挑戦企画第一弾！とりハム

挑戦企画第一弾！

以前TVで放送していた、炊飯器の保温の機能を利用した調理が気になっていました。レシピも控えていなかった為、インターネットでいろいろ調べてみることに！！
ＴＶの内容では、火を通すとある一定の温度を超えるとお肉のタンパク質が凝固し堅くなる為、その温度以下でなおかつ食材には火が通る温度で調理するとやわらかく美味しく仕上がるという内容でした。そこで炊飯器の保温機能を使えばちょうどよい温度になる（６０℃～７０℃機種によって違う）ということらしいのです。
アレンジ次第で、ローストビーフ、豚の角煮、チキンの蒸し物などが作れるということで一度挑戦してみることに。

第一日目
インターネットで捜してみましたが、炊飯器の炊飯機能を使うというレシピはたくさん載っているものの、保温機能のみを使う料理というのを発見できず、料理のＡＢＣ　お釜でトリハムを参考にさせていただくことに決定しました。これも炊飯機能も使うようですが、そこは自己流で保温機能のみで挑戦してみることにしました。

第二日目
材料を調達しにスーパーへ、鶏肉ムネ肉と蜂蜜を購入しました。

まず鶏ムネ肉の仕込みです。
鶏肉１枚に対し塩、蜂蜜小さじ１の割合でよくすり込みます。
黒胡椒を振ります。（気持ち多め）
このまま冷蔵庫で２日置きます。

第四日目

鶏肉を取り出し塩を洗い流します。一時間程度水につけ塩出しをします。保存パックに鶏肉を入れにんにくスライスと生姜スライスを所々にはり付け空気を抜きます。炊飯器にお湯を張り（沸騰する手前ぐらいの温度）パックのままの鶏肉を入れます。蓋をして保温スイッチを入れます。
約６０分ほど保温の状態で出来上がります。炊飯器から取り出し、パックのまま冷やします。

完成です！！
予想以上の出来でした。中はピンク色でハムのよう。鶏ムネ肉のぱさぱさした感じが無くジューシーに仕上がりました。他のメニューも試す価値ありです。

豚の角煮
塩豚
ロースとビーフ
なんかに応用できそうです。次回チャレンジしてみます。

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